安丘市綠村食品創(chuàng)新是未來食品市場的關(guān)鍵
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- 發(fā)布時間：2021-05-11 09:05
【概要描述】如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構(gòu)建出調(diào)理品產(chǎn)業(yè)不同的消費層級。
安丘市綠村食品創(chuàng)新是未來食品市場的關(guān)鍵
【概要描述】如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構(gòu)建出調(diào)理品產(chǎn)業(yè)不同的消費層級。
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如今，以麥當勞、肯德基為代表的老牌西式連鎖快餐，以大臉雞排、正新雞排為代表的新興連鎖終端，以及更為高端的牛排館、咖啡廳和低端的小型雞排店、路邊攤等渠道，共同構(gòu)建出調(diào)理品產(chǎn)業(yè)不同的消費層級。
其中，以雞肉為代表的調(diào)理品在市場上占了絕對比例。所以行業(yè)人士要探究禽肉調(diào)理品的發(fā)展，離不開雞肉消費這一大背景。
首先看一組最新數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，2016年全球雞肉進口量為885.8萬噸，同比增長3.1%；全球雞肉出口量為1068.6萬噸，同比增長4.2%。由于全球市場對低成本動物蛋白的需求依然強勁，預計今年全球雞肉進口量將超過930萬噸，同比增長5%，創(chuàng)下歷史最高紀錄。
再看國內(nèi)市場，中國作為全球主要的雞肉生產(chǎn)國，也是主要的雞肉消費國。2016年，中國的雞肉消費量為1234萬噸，占全球雞肉消費總量的14%。我國每年人均消耗的雞肉量是14斤，而世界平均水平是24斤左右。由此看出，國內(nèi)雞肉消費仍有較大的增長潛力。
發(fā)展到今天，禽肉調(diào)理品產(chǎn)業(yè)正從萌芽階段過渡到迅猛發(fā)展階段。表現(xiàn)之一就是企業(yè)數(shù)量不斷增多，在正大、大成、圣農(nóng)、六和等大企業(yè)之外，匯聚著一批中小企業(yè)和作坊式工廠，滿足了不同消費層次的需求。伴隨著企業(yè)對市場的精耕細作，產(chǎn)品數(shù)量和行業(yè)體量持續(xù)增加。
不過行業(yè)體量雖大，集中度卻不高。少數(shù)大企業(yè)之外，規(guī)?；髽I(yè)并不多，而月產(chǎn)量幾百噸的小企業(yè)卻非常多，這其中最具代表性的區(qū)域要數(shù)山東諸城，該地聚集了400多家調(diào)理品企業(yè)。
至于渠道方面，對目前的調(diào)理品企業(yè)而言，現(xiàn)階段業(yè)務渠道仍是它們的最佳選擇。除了正大、泰森、金路易等少數(shù)品牌進了超市，大部分品牌的產(chǎn)品流向了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、餐飲和小終端，商超銷售占比一般在10%以下。
未來，調(diào)理品行業(yè)可以關(guān)注哪些渠道呢？快速發(fā)展的小微餐飲對速凍調(diào)理食品的需求不斷增加，大型商超、賣場、專賣店中的餐飲板塊對調(diào)理食材消耗也很大?？Х鹊?、牛排館、夜店、健身場所等高端渠道，禽肉調(diào)理品的占比均在不斷上升。
家庭消費中，空氣炸鍋、烤箱、爬爐等廚房電器使烹飪變得更為方便，諸如披薩、牛排等速凍半成品，人們在家都能做得很美味，因而家庭渠道中速凍調(diào)理食品消費量會不斷增長。
與此同時，新的消費需求與日俱增。除了滿足味蕾的需要，消費者對服務、體驗、顏值也有較高的要求。
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